Puntillitas de solomillo con salsa de piñones y tomates cherry secos al romero y guarnicion de setas salteadas y arroz con verduras al vinagre de modena (ay es ná!! ^^)

Bueno esto es una receta con mucho nombre pero muy sencillita de hacer:

Ingredientes (de 4 a 6 personas):

• 1kg de punta de solomillo de cerdo 
• sal gorda

para la salsa:

• 10 tomates cherry secos
• 1 trocito de pimiento seco
• 50 gr de piñones (más o menos lo que trae un bote de los de especias)
• 1 cebolla 
• 5 ó 6 dientes de ajos
• 1/2 vaso de aceite
• 1 vaso de vino blanco
• romero
• pimienta negra en grano

para la guarnición:

• 300 gr de arroz 
• 1 bolsa de 250gr de verdura de preparado para ensaladilla
• 5 pimientas moliniño (nos lo venden preparado para moler en el momento)
• nuez moscada (entera)
• Vinagre balsamico de modena
• Setas
• perejil 
• ajo

Elaboración: 

• Primero ponemos dos ollas con agua a cocer, una para la bolsa de verdura y otra para el arroz, aparte de sal es aconsejable echar aceite al arroz para que evite que se pegue tanto y se apelmace. Hervir hasta que el arroz y las verduritas esten bien cocidas. Escurrir y reservar. Si queremos que el arroz no salga con mejor sabor, siempre podemos añadirle una pastilla de caldo de pollo, verdura, etc para darle mejor sabor.

• En un cuenco o bol con agua echamos los tomates cherrys secos y el trocito de pimiento para que se vayan hidratando un poco antes de usarlo con unos 15 - 20 minutos será suficiente. Y mientras tanto, picaremos la cebolla no muy fina, los ajos en laminas, e iremos calentando en una sartén el abudante aceite. (Una forma facil de ayudarse a pelar los ajos es situar el cuchillo de canto sobre echos y realizar un pequeño golpe, nos ayuda a quitarles con facilidad toda la piel)

• Doramos los ajos, la cebolla, y le añadimos el tomate seco y el pimiento picado en tiritas finas, cuando esté el tomate y el pimiento terminado de hidratarse en la sarten y pochadito, añadimos la pimienta en grano unas 10 bolitas, los piñones, la sal (a gusto) , el vaso de vino y el romero.Y la salsa la reservamos podemos pasarla o dejarla tal cual, a mi gusto personal esta mejor tal cual, se sirve en un recipiente aparte para que cada uo pueda servirse a gusto.

•  Preparamo las setas cortandolas en tiras, y en un sarten con un chorrito de aceite las rehogamos con sal, ajo y perejil fresco. Y servimos en un cuenco o plato aparte. Por otro lado mezclamos el arroz con la verdurida, le aderezamos con la pimienta, la nuez moscada, y el vinagre balsamico.

• Ya por ultimo prepramos las puntillitas de solomillo, en filetitos finos, en una plancha prepramos una cama de sal gorda y aceite (muy poco) y los cocinamos, después les añadiremos la salsa por encima.

Et voilá!!! Bon Apetit!!!!

Perrito, Conejito y Gatita.