¿que comemos hoy? Potaje montañés y ensalada de fruta y pasas

Bueno hoy os subo mi comida de hoy, estoy algo malita y me apetecía cuchara y a la vez algo fresquito con fruta, así que potaje montañés (muy calórico aviso!!!) y ensalada fresquita.

Ingredientes:

1 bote de 300gr de garbanzos
100gr de jamón serrano
75 gr de tocino ahumado
5dl de aceite
1/2 cebolla (o una cebolla pequeña)
1 zanahoria (en la receta original llevaba pimiento pero yo preferí echarle otra verdurita)
1 rama de apio
1 nabo pequeño
1 cucharada de harina
1 vaso de caldo de pollo
1 chorreón de vino blanco
sal y pimienta
perejil
hierbabuena seca ( la receta original lleva tomillo)

Elaboración:

En una olla o sartén honda, hacer un sofrito con la cebolla, el jamón y el tocino cortado en dados. Añadir la verdura.
Cuando estén los ingredientes dorados por el aceite, espolvorear con la harina y darle vueltas.

Añadir los garbanzos y el vaso de caldo de pollo , el vino blanco, y dejar que hierva con los garbanzos.
Probar, salpimentar, añadir el perejil y la hierbabuena.

Tapar, bajar a fuego medio-lento y dejar cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.

Y la ensalada de acompañamiento:

yo hoy le echado una bolsa de brotes tiernos mezclum ( con canónigos, hoja de roble, hoja tierna de espinaca, rúcula, etc...) dados de queso feta o queso en salmuera, una zanahoria natural rallada, y una manzana troceada, aliñamos un poco con sal y aceite, y le añadimos salsa de yogur, y por último le añadimos pasas. Y ya está!!! comida completa.  Luego de postre pues si os quedan fuerzas yo hoy intentaré hacer crêppes, pero me da a mi que hoy tocan para la merienda xD

Et Voilá!!! Bon Apetit!!!

Endibias con queso y jamón serrano

Un canapé exquisito y sencillo para proponer para abrir boca para tus cenas, o almuerzos, ocasiones especiales etc...

Simple, rico y muy resultón en cuanto a vista se refiere, así que vamos allá!

Ingredientes:

1 paquete de endibias
2 tarrinas de queso tipo philadelphia natural
200 gr de jamón serrano
Hierbabuena seca
Aceite

Elaboración:

Separamos las hojas de ls endibias, cortando el tallo y limpiamos bien, rellenamos con el queso y reservamos.

En una bandeja o recipiente para horno colocamos el jamón serrano cortado en tiritas y bañamos en aceite de oliva, metemos al horno a 200 º C hasta que se ponga crujiente. Sacamos y repartimos tiritas por encima de las endibias con el queso, rociamos con el aceite de haber preparado el jamón y espolvoreamos con la hierbabuena. Y listo!!

Et Voilá!!! Bon Apetit!!!

Rissotto al queso con pasas gratinado

Bueno esto es una invención mía de esas de hoy que como, y empezar a echar cosas a una olla, espero que os guste ^_^

Ingredientes:

2 puñados y medio de arroz por persona
200 ml de nata de cocinar (para 2-3 personas)
100 gr de queso para fundir en la mezcla (del que más nos guste)
100 gr de queso rallado emmental (para gratinarlo)
500 ml de caldo de pollo (para 2-3 personas)
50 gr de cebollino
75 gr de pasas
1 cucharada de mantequilla
Sal
Hierbabuena

Elaboración:

Ponemos el arroz a cocer en el caldo de pollo, cuando está casi terminado de cocer, escurrimos y lo dejamos terminar con la nata de cocina, cuando lo veamos listo le añadimos el queso que más nos guste, removiendo suavemente y a fuego lento-medio, le añadimos la mantequilla y sal al gusto.

Justo cuando apaguemos el fuego le añadimos las pasas, y servimos en los platos.
Espolvoreamos con la hierbabuena (fresca o seca) y el cebollino picado (reservamos un par de ramitas para decorar y un poquito picado) cubrimos con el queso emmental y gratinamos en el horno.

Sacamos y decoramos con el cebollino que reservamos, palitos de pan y si os gusta unos chorritos de algún queso de estos que vienen en bote con algo de sabor más fuerte, en mi caso fue roquefort.

Et Voilá!!! Bon Apetit!!!

Muslos braseados con pasas

Bueno para los que se quejaban de que todo es dulce, aquí tenéis una receta de comer comer, osea de mediodía o cena ^_^ (el que sea capaz de desayunar esto es dios xD)

Ingredientes:

1kg de muslos (yo use pollo, podéis usar pavo también)
1 cebolla
3 ramas de apio
1 bote de bambú
1 vaso de vino blanco
2 ajos
100 gr de pasas
Aceite, Sal , Pimienta
Hierbabuena Seca
Un chorreoncito de nata de cocina

(podéis sustituir la cama de verduras por lo que más os guste, tomate, puerro, zanahoria, yo uso hierbabuena seca por que me encanta su sabor freso y como queda con las pasas, pero podéis variarlo por algo más común  como perejil o otra especia)


Elaboración:

Deshuesar los muslos. Salpimentamos, y le añadimos la hierbabuena desmenuzada, y rellenamos con las pasas ( como alternativa podemos usar nueces, piñones, jamón serrano, etc... ¡lo que más nos guste!)

Bridamos los muslos ya rellenos, si no tenemos cuerda de cocina pues palillos de dientes, o similar.

Picamos las verduras en pequeñito, yo los ajos se los echo cortados enteros con piel por que me  gusta su sabor. Enaceitamos la bandeja de horno colocamos los muslos y la verdura, añadimos el vaso de vino y bañamos con un poquito de aceite los muslos para que doren. Echamos el resto que nos queden de las pasas.

Precalentamos el horno un poco y metemos a 180º C a los 20 - 30 minutos damos la vuelta a los muslos y dejamos dorar, recordar de vez en cuando abrir y bañar con el caldo por encima de los muslos para que no se requemen y cojan gusto a la salsa.

Cuando estén doraditos le añadimos el chorreoncito de nata por encima y dejamos unos minutitos más.

Et Voilá!!! Bon Apetit!!!

Pan de nueces ^_^

Bueno y estos últimos días han sido muy prolíferos en recetas, lo único es que ahora me toca subirlas de golpe xD

Así que ahí vamos.

Ingredientes:

1 huevo
700 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
1 cucharada de sal
2 cucharadas de mantequilla
230 gr de azúcar (si lo queremos dulce, si no solo una cucharada si lo queremos como pan normal, que es lo que hice yo)
200 gr de4 nueces trituradas ( se le pueden añadir otros frutos secos o pasas ^_^)
350 ml de leche (2 vasos)

Elaboración:

En un cuenco amasamos la harina, la levadura, la sal y la mantequilla. Añadimos la leche batida con el huevo, el azúcar y las nueces.
Mezclamos bien y vertemos en un molde que previamente abremos untado con mantequilla, el molde preferiblemente rectangular (como de plum cake).
Precalentar el horno a 180º C, y dejamos cocer una hora.
Sacamos inmediatamente del molde y aguardar hasta que esté completamente frío antes de cortar y comer.

Es consistente y se conserva bien algún tiempo, en rebanadas finas como el pan bimbo.

Bizcocho de manzana

Bueno y el otro día adquirí por fin un molde que tenía muchas ganas de tener desde que vi el anuncio del lidl, yo lamentablemente no pude comprarlo allí pero lo encontré por internet. La única pena es que como siempre que hago un molde o una receta nueva siempre churrusco un poquito los bordes, pero de sabor salió exquisito.

Ingredientes:

1 manzana (de la que más nos guste a nosotros, si queremos que tenga más relleno podemos añadirle más manzanas)
el zumo de un limón
4 huevos
2 vasos de azúcar
3 vasos de harina (yo usé directamente harina bizcochona, que lleva ya la levadura si no añadir un sobrecito de levadura)
1 vaso de zumo de manzana (yo lo quería con más sabor a manzana, la receta original llevaba un vaso de nata líquida)
mantequilla para el molde
azúcar glacé para decorar

Elaboración:

Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la cortamos en rodajas finas. Las colocamos en un bol y las rociamos con el zumo de limón.

En un bol, batimos las claras aparte montándolas a punto de nieve, y  le añadimos removiendo suave los huevos y el azúcar, con las varillas, debe quedar una mezcla clarita y espesa y no perder mucho del montaje. Le vamos agregando la harina poco a poco, espolvoreándola y tamizándola, el vaso de zumo de manzana ( o la nata) y si hemos usado harina normal la levadura también.

Untamos con mantequilla el molde, agregamos un poquito de la mezcla de la masa, y vamos colocando las manzanas haciendo una capa, cubrimos con masa, volvemos a hacer una capa de rodajas de manzanas, y así sucesivamente.

A este tipo de recetas le vienen muy bien también los frutos secos y se le pueden añadir unas nueces si queréis  haciendo capitas con las manzanas, o trituradas en la masa.

Metemos en el horno que ya estará caliente durante una hora a 180º C, iremos comprobando con un cuchillo que el bizcocho está hecho cuando la hoja del cuchillo al pinchar salga limpia.

Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glacé.

Et voilá!!!! Bon Apetit!!!!